Vera Wenkel！婚禮藝術家！！

賞味-

先介紹一下這麼欄目，本週回台灣拍攝專題是彰化市小吃！！ 

附近城市的民眾有福嚕！ 幫你們做一下在地人的美食報導~~

不知道彰化怎麼吃！！請把我加入好友喔．．

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彰化市 U-Bike 可以即時查看 即時更新車輛狀態 的網頁

彰化美食都離非常近！！ 

冷凍芋頭湯不算彰化特產，但那清爽不膩口的芋頭湯卻是讓人不願錯過。

跟許多彰化老店一樣，這家超過50年的冷凍芋頭湯也沒有店名，但凡說起彰化的冷凍芋頭，一定就是指位於永興街小巷里的這家。

一九六零年代的中台灣還沒有冷凍芋頭湯，老闆為了尋找記憶中的味道而開始做起了冷凍芋頭湯生意，而這一做就是50年。無論各家媒體如何報道，或早已獲獎連連，老闆都沒有因為名聲壯大或是客群增加而另開分店。不願假與人手的老闆堅持做一碗湯的匠人心造就了這50年不變的好味道。

平時用來做芋泥口感鬆軟的芋頭是不能用來做冷凍芋頭湯的。“檳郎心”、“后里”、“公館”，根據不同的季節使用不同品種的芋頭才可以做出口感綿密又Q彈的冷凍芋。

芋頭切塊後熬煮至鬆軟卻不軟爛，將湯與芋頭分別冷凍起來。分開冷凍的芋頭能保持Q彈的口感，湯也會像剛熬煮出來那樣清澈。

作為1/2主角的湯頭也是大有學問。不添加任何的人工糖分，所有的甜味都是由桂圓、芋頭等天然食材（秘密食材不透漏太多，等大家自己去喝出來）慢慢熬煮而來。不添加冰塊，原汁原味的芋頭湯入口帶著芋頭的香味與淡淡的桂圓清甜。看似清澈的湯喝起來卻有微微的稠感，配上一口綿密Q彈的芋頭，夏天最美的滋味就在這碗里。

冷凍芋頭湯：台灣彰化市永興街47號
巷子較小，建議騎機車或自行車前往

by Vera Wankel Photo&Video Studio
攝影/ Wenkel-Johnny, Greedy Jack
美食策劃/ Valley Huang
撰文/ Zoe Cheng